Dédalée du chêne

Lames typiques de Daedalea quercina

Dédalée du chêne trouvée dans le De Famberhorst (nl), une aire protégée en Hollande. Octobre 2022.

• Chapeau de 6 à 20 cm, en console semi-circulaire, brun-gris assez pâle, rugueux et zoné vers la marge.
• Lames de couleur ocre clair, espacées, épaisses et ramifiées en labyrinthe (d'où le nom du genre). L'hyménium des dédalées est intermédiaire entre de véritables lames et des pores ; sporée blanchâtre.
• Pied quasi inexistant.
• Chair épaisse d'1 à 3 cm, jaunâtre, molle puis sèche et coriace ; odeur et saveur agréables de champignon.

Cette espèce vient toute l'année sur les troncs des chênes, comme son nom l'indique, mais aussi occasionnellement sur d'autres feuillus : châtaigniers, hêtres, noyers notamment. Il est rare sur les conifères. Son mycélium cause une pourriture brune chez son hôte[1].

Coriace et de ce fait immangeable, la dédalée du chêne reste un champignon comestible si on l'utilise pour parfumer un potage.

Il contient également du quercinol, aux propriétés anti-inflammatoires[2].

La dédalée du chêne se reconnait aisément à son habitat, à son profil en console aplatie et surtout à son hyménium labyrinthique qui évoque certains madrépores[3]. C'est une particularité que l'on retrouve toutefois chez d'autres Polyporales, tels les Lenzites ou les Daedaleopsis , et aussi chez les Gloeophyllales.