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Cuisine tanzanienne

La cuisine tanzanienne regroupe l'ensemble des traditions culinaires de Tanzanie. Le plat le plus populaire est l'ugali, une sorte de polenta à base de farine de maïs, de millet ou de manioc[1]. Le pilau est un riz épicé qui peut s'accompagner de viandes ou des nombreux poissons consommés notamment sur le littoral et dans la région des grands lacs.

Spécialités tanzaniennes : pilau kuku, mishkaki, ndizi, maharage, mboga, chapati et pili pili

Produits de base

Petits poissons au marché
Quartier de bœuf
Noix de muscade de Zanzibar
Pain de Zanzibar
Fruits frais (yum yum)

Sélection de spécialités

Ugali et curry de poisson
Ugali et tilapia
Pilau
Zege
Bagia
Urojo

Annexes

Bibliographie

(en) Kefa M. Otiso, « Cooking », in Culture and Customs of Tanzania, ABC-CLIO, 2013, p. 128-129 (ISBN 9780313339783)

Articles connexes

Liens externes

(en) « Tanzania : Food and Economy » (Countries and their Cultures)

Notes et références

Bernard Passot, Tanzanie, Tanganyika, Zanzibar, L'Harmattan, 2000, p. 279

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