Cuisine de Guyenne

La cuisine de Guyenne relève de la même tradition que la cuisine gasconne. Elle se caractérise par une cuisine à la graisse, notamment de volailles, typique du Bassin aquitain. Toutefois, elle se distingue par ses produits du terroir :

• elle privilégie le foie gras d'oie à celui de canard,
• la truffe y est plus présente qu'en Gascogne,
• la noix est plus utilisée, notamment dans les pâtisseries.

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