Cortese di Gavi spumante
Le Cortese di Gavi spumante (appelé aussi Gavi spumante) est un vin effervescent blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Cortese di Gavi spumante | |
| DOCG | Gavi ou Cortese di Gavi |
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| Décret d’appellation | 09/07/1998 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 10/08/1998, n 185 |
| Rendement (raisin/hectare) | 95 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 9,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 10,5 % |
| Résidu sec minimum | 15,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province d'Alexandrie dans les 11 communes de Bosio, Capriata d'Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia et Tassarolo.
Voir aussi l’article Cortese di Gavi frizzante.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : jaune paille, fine mousse
- odeur : fin, délicat, caractéristique
- saveur : sec, harmonique, plein, agréable
Le Cortese di Gavi spumante se déguste à une température de 6 à 8 °C et il se boit jeune.
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