Cortese di Gavi frizzante
Le Cortese di Gavi frizzante (appelé aussi Gavi frizzante) est un vin effervescent blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Alexandrie dans les 11 communes de Bosio, Capriata d'Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia et Tassarolo.
| Cortese di Gavi frizzante | |
| DOCG | Gavi ou Cortese di Gavi |
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| Décret d’appellation | 09/07/1998 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 10/08/1998, n 185 |
| Rendement (raisin/hectare) | 95 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 9,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 10,5 % |
| Résidu sec minimum | 15,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Voir aussi l’article Cortese di Gavi spumante.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : jaune paille, fine mousse
- odeur : fin, délicat, typé
- saveur : sec, harmonieux, plein, agréable
Le Cortese di Gavi frizzante se déguste à une température de 6 à 8 °C et il se boit jeune.
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