Conchiglie

Les conchiglie (« coquilles ») sont un type de pâtes alimentaires originaire d'Italie. En forme de coquillage, elles peuvent être lisses (lisce) ou plus souvent rayées (rigate).

Conchiglie


Région d’origine	Italie
Ingrédients	Semoule de blé dur
IGP / PAT	Non
Synonymes	Arselle, abissini, coccioline, conchigliette, tofettine[1], cinesini, margaritine, cinesi rigati, mezzi cocci, margherite rigate, cappettine

Notes et références

Caz Hildebrand et Jacob Kenedy (trad. de l'anglais par Patrice Salsa), Géométrie de la pasta, Paris, Marabout, 2011, 288 p. (ISBN 978-2-501-07244-1, OCLC 762599005, lire en ligne).

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