Colli Euganei Cabernet riserva
Le Colli Euganei Cabernet riserva est un vin rouge italien, produit dans la région Vénétie, doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Colli Euganei Cabernet riserva | |
| DOC | Colli Euganei |
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| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 281 |
| Rendement (raisin/hectare) | 110 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0 % |
| Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Le vin rouge du Cabernet riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Euganei Cabernet, essentiellement en relation avec le taux d'alcool et le vieillissement de 2 ans.
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Padoue dans les communes de Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia et en partie dans les communes de Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare (San Giorgio), Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese Santa Croce, Teolo et Selvazzano Dentro dans les Monts Euganéens.
Le vignoble Bagnoli di Sopra est à quelques kilomètres. La région est située au sud-ouest de Padoue. La superficie plantée de vignes est de 1 300 hectares.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis intense
- odeur : intense, caractéristique,
- saveur : sec, plein, légèrement épicé
Le Colli Euganei Cabernet riserva se déguste à une température de 14 à 16 °C et se gardera 3 – 5 ans en cave.