Colli Euganei Cabernet Sauvignon
Il Colli Euganei Cabernet Sauvignon est un vin rouge italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Colli Euganei Cabernet Sauvignon | |
| DOC | Colli Euganei |
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| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 281 |
| Rendement (raisin/hectare) | 110 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0% |
| Résidu sec minimum | 20,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Padoue dans les communes de Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia et en partie dans les communes de Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare (San Giorgio), Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese Santa Croce, Teolo et Selvazzano Dentro dans les Monts Euganéens.
Le vignoble Bagnoli di Sopra est à quelques kilomètres. La région est située au sud-ouest de Padoue. La superficie planté de vigne est de 1 300 hectares.
Le vin rouge du Cabernet Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli Euganei Cabernet Sauvignon riserva, essentiellement en relation avec le taux d'alcool et le vieillissement.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis intense
- odeur: intense, caractéristique, épicé
- saveur: sec, harmonique, plein
Le Colli Euganei Cabernet Sauvignon se déguste à une température de 14 - 16 °C et se gardera 2 – 4 ans en cave.
Production
Province, saison, volume en hectolitres :