Colli Bolognesi Sauvignon
Le Colli Bolognesi Sauvignon est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Colli Bolognesi Sauvignon | |
| DOC | Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | , n° 318 |
| Rendement (raisin/hectare) | 120 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0 % |
| Résidu sec minimum | 14,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Le Colli Bolognesi Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli Bolognesi Sauvignon superiore, essentiellement en relation avec le taux d’alcool.
Aire de l'appellation
Les vignobles autorisés en province de Bologne et en province de Modène dans les communes de Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro, Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologne, San Lazzaro di Savena, Zola Predosa, Monterenzio et en partie dans la commune de Savignano sul Panaro.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : jaune paille plus ou moins intense.
- odeur : délicat, caractéristique, légèrement aromatique
- saveur : sec, plein, harmonique, parfois vif
Le Colli Bolognesi Sauvignon se déguste à une température comprise entre 8 et 10 °C. Il se gardera 2 - 3 ans.
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Bologna (1990/91) 3067,0
- Bologna (1991/92) 2988,98
- Bologna (1992/93) 3977,69
- Bologna (1993/94) 3069,9
- Bologna (1994/95) 2237,75
- Bologna (1995/96) 2079,84
- Bologna (1996/97) 2082,06
- Modena (1990/91) 95,06
- Modena (1991/92) 28,77
- Modena (1992/93) 42,42
- Modena (1993/94) 46,69
- Modena (1994/95) 22,47
- Modena (1995/96) 38,36
- Modena (1996/97) 7,56