Chun Mee
Le Chun Mee (en chinois: çç; en pinyin: zhÄn mĂ©i; littĂ©ralement "sourcils prĂ©cieux"; prononcĂ© prononcĂ© en français : [ÊÊÉÌn.mÄi]) est un thĂ© vert populaire. Il semble poudreux et est gĂ©nĂ©ralement plus acide et moins sucrĂ© que d'autres thĂ©s verts. Ă l'origine, le thĂ© Chun Mee ne poussait que dans la province chinoise du Jiangxi. Aujourd'hui, il est Ă©galement produit dans d'autres provinces[1].
Le thé est divisé en plusieurs grades numérotés. Quelques exemples sont 41022, 4011, 9371, 8147, 9367, 9366, 3008 or 3009. Le nombre 41022 représente la plus haute qualité du thé, et 8147 ne consiste presque que de bouts de feuilles brisées.
Ce thĂ© a un goĂ»t clair, est lĂ©gĂšrement sucrĂ© et acide, et peut ĂȘtre consommĂ© jour et nuit[2].
Le thé Chun Mee, comme le thé Assam, a été étudié pour observer l'infusion de la caféine. L'étude a trouvé que la diffusion de la caféine se fait trÚs lentement par le moyen de feuilles de thé[3].
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalitĂ© issu de lâarticle de WikipĂ©dia en anglais intitulĂ© « Chun Mee » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Chun Mee »
- (en) « Chun Mee tea consumption »
- (en) M. Spiro, D. Jaganyi, M.C. Broom, « Kinetics and equilibria of tea infusion. IX: The rates and temperature coefficients of caffeine extraction from green Chun Mee and black Assam Bukial teas », Food Chemistry,â (lire en ligne)