Choujiu

Le choujiu (chinois : 稠酒 ; pinyin : chóujiǔ) est un type de zhuojiu (zh) (chinois simplifié : 浊酒 ; chinois traditionnel : 濁酒 ; pinyin : zhuójiǔ ; litt. « vin trouble »). C'est une bière traditionnelle chinoise élaborée à partir de la fermentation de riz gluant. C'est l'une des deux principales variétés de boissons obtenues à partir de céréales fermentées, avec le huángjiǔ.

Sans doute très ancien, cet alcool de riz est déjà mentionné sous la dynastie Tang par le poète Li Bai (VIII^e siècle) ; on le nommait alors láolǐ (醪醴 ou yùjiāng (玉浆). Il a une apparence laiteuse.

La ville de Xi'an est réputée pour cette boisson alcoolisée qui est l'équivalent du saké doburoku (どぶろく / 濁酒, (traduction du chinois zhuojiu) japonais ou des gamju et makgeolli coréens.

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