Chester white

C'est une race issue du métissage de races anglaises roses présentes en Pennsylvanie au XIX^e siècle avec un verrat anglais du Bedfordshire. L'influence de races asiatiques est aussi avérée[1]. La population homogénéisée a abouti à la création du registre généalogique racial en 1930.

C'est une race en perte de vitesse face aux croisements à haute productivité. Les effectifs sont passés de 44 300 en 1990 à 12 700 en 2001[2].

C'est une race totalement blanche au niveau du poil, laissant apparaître la peau rose au-dessous. Les oreilles sont de taille moyenne, tombant sur les yeux.

La truie adulte pèse entre 225 et 295 kg et le verrat, entre 250 et 360 kg[1].

C'est une race qui donne une bonne conformation de carcasse. Un test pratiqué à l'aveugle, a classé la viande de chester white parmi les trois meilleures aux États-Unis.

Les truies sont de bonnes mères : elles ont une bonne prolificité et amènent une grande proportion de porcelets vivants au sevrage. Elles font preuve d'une bonne longévité[3].

C'est une race apte à l'élevage industriel en batterie, comme à l'élevage fermier en plein air. Dans ce dernier cas, il est nécessaire de lui assurer de l'ombre, la peau claire étant très sensible au soleil. Une carence en vitamine C entraine des désordres de la motricité.

Les truies sont dociles, mais les verrats peuvent se montrer agressifs. C'est une race utilisée en croisement pour la création de porcs métis à haute rentabilité[1].