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Champ (mets)

Le champ (brúitín, en irlandais) est un mets irlandais[1], qui consiste en un mélange de pommes de terre écrasées et de cébettes hachées, avec du beurre et du lait, et assaisonné le cas échéant de sel et de poivre[2]. C'est un plat simple et économique.

Champ
Image illustrative de l’article Champ (mets)
Champ.

Lieu d’origine Irlande

Dans certaines régions, ce plat s'appelle aussi poundies. Une variante, le nettle champ, fait appel en outre à des pousses d'orties hachées.

Le champ ressemble à un autre plat irlandais, le colcannon, qui utilise du chou (chou frisé ou chou cabus), au lieu de cébettes.

Références

  1. (en) William Carleton et David James O'Donoghue, Traits and Stories of the Irish Peasantry, vol. 4, Londres, J. M. Dent & Co., (lire en ligne), p. 328.
  2. (en) Darina Allen, Darina Allen's Ballymaloe Cooking School Cookbook, Gretna, Louisiane (États-Unis), Pelican Publishing Company, , 640 p. (ISBN 1-58980-036-2, lire en ligne), p. 182.

Voir aussi

Lien externe

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