Accueil🇫🇷Chercher

Carne asada

Carne asada est une expression espagnole désignant une viande (carne) ayant subi une préparation de type asado, c'est-à-dire un processus de cuisson lente, par rôtissage ou grillade[1]. Exemples : agneau[2], lapin[3], poulet[4], légumes[5] - [6]

Un taco rempli de carne asada.

De façon plus particulière, cette appellation renvoie ensuite aux différentes techniques de barbecue pratiquées dans les pays d'Amérique latine. Exemple : la culture de l'asado en Argentine[7] - [8].

En Amérique du Nord, elle se réfère plus spécifiquement aux recettes mexicaines, basées sur un émincé de beefsteak cuit à la braise. Il peut au préalable avoir été aromatisé par marinade ou friction avec divers ingrédients, épices, graisses, condiments, ou sauces[9] - [10] - [11] - [12].

Notes et références

  1. http://dictionnaire.sensagent.com/asado/es-fr/
  2. .http://www.doitinspain.com/Frances/cordero.php
  3. « Lapin aioli - conejo asado aioli Intro » [vidéo], sur YouTube (consulté le ).
  4. (es) Christophe, « La mejor receta de pollo asado que conozco », sur noselepuedellamarcocina.com, (consulté le ).
  5. « mailxmail.com/curso-asados/asa… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
  6. (es) « Asado de legumbres (V) [Archivo] », sur forovegetariano.org (consulté le ).
  7. « Asado », sur cumpanadas.free.fr (consulté le ).
  8. .http://www.latitud-argentina.com/blog/gastronomie-argentine-rituel-asado/
  9. « The Origins and Traditions of Carne Asada », sur The Spruce Eats (consulté le ).
  10. « Carne Asada Recipe / SimplyRecipes.com », sur Simply Recipes (consulté le ).
  11. .http://allrecipes.fr/recette/1653/tacos---la-carne-asada.aspx
  12. (en) « Mark and Graham : Page not available in your region », sur williams-sonoma.com (consulté le ).
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.