Canard de Duclair
Le Canard de Duclair est un canard originaire de Normandie qui porte le nom de la ville de Duclair. Il est à l'origine de la recette du canard au sang[1] - [2]. Il est surnommé l'« avocat », à cause de sa livrée noire[3].
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Canard de Duclair
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 Canard de Duclair noir au salon de l'agriculture de Paris. | |
| Région d’origine | |
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| RĂ©gion |  France (Normandie)
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| Caractéristiques | |
| Dimorphisme sexuel | Couleur du bec |
| Poids | Canard : 3 kg Cane : 2,5 kg |
| Plumage | Bleu Ă bavette, noir Ă bavette |
| Yeux | Iris brun foncé. |
| Pieds | Diamètre des bagues : 18 mm pour les deux sexes. |
| Autre | |
| Diffusion | France, assez rare |
| Utilisation | Chair |
Description
Il est généralement de couleur noire, et se caractérise par une bavette blanche, commençant à la naissance du cou et s'élargissant sur la poitrine[1]. Une variété de couleur grise (au plumage dit bleu) a été sélectionnée par la suite.
Le mâle atteint une masse d'environ 3 kg et la cane 2,5 kg. Elle pond environ 150 œufs par an de 70 g et de couleur verdâtre[1].
Sa chair est moins grasse que celle de ses congénères. Il est plus petit que son cousin, le canard de Rouen.
Cette race a connu son heure de gloire au début du XXe siècle. Devenue rare, elle fait aujourd'hui l'objet d'un plan de sauvegarde grâce notamment à l'action du club de sauvegarde des races avicoles normandes[4] et au conservatoire des races normandes et du Maine.
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Notes et références
- Canard de Duclair sur le site Terre normande.
- Recette du canard au sang.
- Histoire du canard de Duclair.
- DĂ©fis ruraux