Broyhanhaus
Broyhanhaus est un restaurant situé à Hanovre, en Basse-Saxe (Allemagne). Il a été fondé en 1576 par le maître brasseur Cord Broyhan, qui avait créé en 1526 une bière houblonnée.
| Broyhanhaus | ||
 Broyhanhaus, 2008. | ||
| Présentation | ||
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| Coordonnées | 52° 22′ 19″ nord, 9° 44′ 04″ est | |
| Pays |  Allemagne |
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| Ville | Hanovre | |
| Adresse | Kramerstr. 24, 30159 Hannover | |
| Fondation | 1576 | |
| Site web | www.broyhanhaus.de | |
| Informations | ||
| Chef cuisinier | Fritz Budde | |
| Spécialité(s) | Cochon de lait salé et fumé à la choucroute | |
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Histoire
La maison se trouve dans le centre historique d'Hanovre (Altstadt). Elle est la deuxième plus ancienne maison à colombages à Hanovre[1].
En 1526 Cord Broyhan crée à Hanovre une bière blonde, la Broyan Bier, qui devient un article d’exportation à succès de la ville[2]. C'est une bière de blé non houblonnée ou peu houblonnée ; contrairement à la plupart des autres bières de son époque, elle était brassée exclusivement avec du Luftmalt, un malt dit aérien ou léger, qui était séché sur l'aire de battage et non pas dans un four ; il n'avait donc pas de saveur fumée Cette bière est considérée comme un précurseur de l’Altbier ; au XXIe siècle, elle est toujours produite par une brasserie de Hanovre[3] - [4].
Notes et références
- Wolfgang Frontzek et Günther Kokkelink 1985, p. 315.
- (de) Waldemar R. Röhrbein, Kleine Stadtgeschichte Hannovers, Regensburg, .
- P. Muller, Manuel du brasseur, guide théorique et pratique de la fabrication de la bière, traitant spécialement des méthodes de brassage usitées en Bavière, Paris, 1862-passage= 4. -
- « Lexique et type de bière », sur https://www.le-triangle-dor.fr.
Bibliographie
- (de) Wolfgang Frontzek et Günther Kokkelink, « Zur Baugeschichte des „Broyhanhauses“, Kramerstraße 24 in Hannover- », Hannoversche Geschichtsblätter-numéro=39, , p. 135–168.
- (de) Helmut Knocke, « Broyhanhaus », dans Klaus Mlynek, Waldemar R. Röhrbein (dir.), Stadtlexikon Hannover. Von den Anfängen bis in die Gegenwart, Hanovre, Schlütersche, (ISBN 978-3-89993-662-9), p. 86.
Liens externes
- (fr) Broyhanhaus sur Tripadvisor.fr.