Breganze Cabernet riserva
Le Breganze Cabernet riserva est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Breganze Cabernet riserva | |
| DOC | Breganze |
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| Décret d’appellation | 18/07/1969 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 04/09/1969, n 225 |
| Rendement (raisin/hectare) | 120 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0 % |
| Résidu sec minimum | 18,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).
Le vin rouge du Cabernet riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Breganze Cabernet, essentiellement en relation avec le vieillissement de 2 ans.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
- odeur : délicate, intense et caractéristique
- saveur : sèche, puissante, légèrement tannique
Le Breganze Cabernet riserva se déguste à une température de 16 à 18 °C.