Breganze Cabernet
Le Breganze Cabernet est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Breganze Cabernet | |
| DOC | Breganze |
|---|---|
| Décret d’appellation | 18/07/1969 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 04/09/1969, n 225 |
| Rendement (raisin/hectare) | 120 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0 % |
| Résidu sec minimum | 18,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
|
|
| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).
Le vin rouge du Cabernet répond à un cahier des charges moins exigeant que le Breganze Cabernet riserva et le Breganze Cabernet superiore, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
- odeur : délicatee, intense et caractéristique
- saveur : sèche, puissante, légèrement tannique
Le Breganze Cabernet se déguste à une température de 15 à 17 °C.
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Vicenza (1990/91) 3125,65
- Vicenza (1991/92) 3694,86
- Vicenza (1992/93) 4315,13
- Vicenza (1993/94) 4422,02
- Vicenza (1994/95) 4022,73
- Vicenza (1995/96) 4033,31
- Vicenza (1996/97) 3764,22