Boudin de Bruxelles
Le boudin de Bruxelles, bloempanch ou bloodpanch (en néerlandais bloedpens) : sorte de gros boudin noir de 10 cm de diamètre contenant des cubes de gras, tranché épais et poêlé sur feu vif[1].
| Boudin de Bruxelles Bloempanch | |
 Deux tranches de boudin de Bruxelles | |
| Lieu d’origine | .svg.png.webp){kind=small} Belgique
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| Place dans le service | Apéritif, entrée, plat principal |
| Température de service | chaude ou froide |
Ordre du bloempanch
Un ordre bruxellois avait été créé pour promouvoir cette spécialité, mais celui-ci a disparu en 2013[2].
Bloempanchgang
La rue de l'Abricotier est surnommé Bloempanchgang en bruxellois, c'est-à -dire l'impasse du Boudin[3]. La légende veut qu'un charcutier aurait jeté un boudin à la tête d'un client et que celui-ci aurait dévalé la rue jusqu'à la rue Haute[3].
Références
- « Charcuteries et triperies bruxelloises », sur www.cehibrux.be (consulté le )
- « L’Ordre du bloempanch est cuit », La dernière heure/Les sports,‎ (lire en ligne)
- « Noms de rue populaires (1/8): quand les Marolles faisaient du boudin rue de l’Abricotier », L'Avenir (Belgique),‎ (lire en ligne)
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