Boondi
Boondi (en rajasthani : à€Źà„à€à€Šà„ ; en ourdou : ŰšÙÙŰŻÛ,, bundi) est un snack du Rajasthan, Ă base de farine de pois chiche qui est sucrĂ©e et passĂ©e Ă la friture. Ce mets Ă©tant trĂšs sucrĂ©, on peut le conserver environ une semaine. En raison de la nĂ©cessitĂ© de conserver la nourriture dans une rĂ©gion aride telle que le Rajasthan, la version boondi laddu est prĂ©fĂ©rĂ©e. Il existe aussi une variante salĂ©e appelĂ©e khara ou tikha.
| Boondi | |
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| Autre(s) nom(s) | Bundi |
|---|---|
| Lieu dâorigine | Rajasthan |
| Ingrédients | Farine de pois chiche |
| Mets similaires | Boondi laddu, khara ou tikha |
| Classification | snack |
Pour faire des boondi laddu, les boondi frits sont trempés dans un sirop de sucre.
Pour la prĂ©paration des tikha ou khara boondi, la pĂąte est mĂ©langĂ©e avec des Ă©pices et du sel avant d'ĂȘtre frite. Des feuilles de curry concassĂ©es sont ajoutĂ©es. Le khara boondi se dĂ©guste seul ou est ajoutĂ© Ă un mĂ©lange indien.
Boondi raĂŻta
Au Pakistan et dans le nord de l'Inde, le boondi est souvent utilisé pour préparer un raïta. Le boondi raita se compose en principe de caillé, de boondi (qui a été trempé dans l'eau pour le rendre plus mou, puis tamisé) et d'un assaisonnement avec du sel, du piment et d'autres épices. Il est consommé comme accompagnement du riz pilaf ou de tout autre repas.
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalitĂ© issu de lâarticle de WikipĂ©dia en anglais intitulĂ© « Boondi » (voir la liste des auteurs).