Beurre Ă l'ail
Le beurre à l'ail est un beurre composé parfumé à l'ail.
Beurre Ă l'ail
Faux-filet avec du beurre à l’ail et frites.
Préparation
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Carrés de beurre à l'ail.
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Servi avec du beurre composé (aux herbes et à l’ail) et du raifort, des rondelles d’oignon, du pain de seigle, le Kronfleisch est un plat traditionnel bavarois.
Le beurre à l'ail est une association de beurre doux, de sel et d'une à deux cuillères à soupe d'ail frais ou d'ail en poudre[1].
Il peut relever les viandes grillées. Il peut également être consommé en accompagnement d'autres mets, comme le homard ou le bolo do caco sur l'archipel de Madère.
Sauce au beurre Ă l'ail
Selon Alexandre Viard, auteur d'un livre de recettes paru en 1808, la sauce au beurre à l'ail se base sur la confection du beurre à l'ail, ajouté à du velouté[2].
Références
- Page « Comment faire du beurre à l'ail », sur fr.wikihow.com, consulté le 7 juillet 2021.
- Alexandre Viard, Le Cuisinier impérial, ou l'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…, Barba, (lire en ligne).
Annexes
Articles connexes
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