Bagnoli di Sopra Cabernet
Le Bagnoli di Sopra Cabernet est un vin rouge italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le [1]. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret[2].
| Bagnoli di Sopra Cabernet | |
| DOC | Bagnoli di Sopra ou Bagnoli |
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| Décret d’appellation | 16/08/1995 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 06/10/1995, n 234 |
| Rendement (raisin/hectare) | 130 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0% |
| Résidu sec minimum | 19,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Padoue dans les communes de Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Due Carrare, Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, San Pietro Viminario, Terrassa Padovana et Tribano. Le vignoble Colli Euganei est à quelques kilomètres.
Voir aussi les articles Bagnoli di Sopra Cabernet classico (aire de production limitée) et Bagnoli di Sopra Cabernet riserva.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis tendant vers un rouge grenat avec le vieillissement
- odeur: vineux, caractéristique, s’intensifiant avec le vieillissement
- saveur: sec, plein, épicé, équilibré, légèrement tannique, velouté après vieillissement
Le Bagnoli di Sopra Cabernet se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se gardera 2 – 4 ans.
Notes et références
- (it) DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA “BAGNOLI DI SOPRA” O “BAGNOLI”, (lire en ligne)
- (en-GB) « Bagnoli di Sopra », sur www.italiaoutdoorsfoodandwine.com (consulté le )