Baboche

La baboche était un alcool de mauvaise qualité souvent élaboré dans les érablières familiales du Québec. On en faisait la contrebande.

Aujourd'hui, la baboche est devenue un mythe populaire plutôt qu'un produit véritable. La qualité, le prix, la légalité et la distribution à grande échelle de l'alcool légal ont sonné la fin de la baboche. Cependant, elle est encore produite en petite quantité pour usage personnel.

Fabriquée de manière clandestine, on la retrouve aussi dans le milieu carcéral et s'apparente un peu à la Kvas. Elle est généralement obtenue par la fermentation d'un mélange de pains, de jus, de sucres et de fruits.

Il faut aussi noter que la baboche et la bagosse sont des termes assez différent aux îles de la Madeleine. La bagosse est un produit par distillation alors que la baboche est une bière (vin?) de fruit qui n'a rien à voir avec la bagosse qui est un alcoolconsidéré comme frelaté (parce que les alambics artisanaux distillent aussi les alcools toxiques?). Bagosse vient du mot bagasse parce que les résidus (marc, bagasse de raisin) du vin étaient mélangés avec de l'eau par les pauvres pour produire du vin ou vin de marc.