Aoules
L’aoules, ou ioulsân, est un fromage traditionnel algérien du Hoggar, préparé par la confédération touareg des Kel Ahaggar[1] - [2] - [3]
Il est fait à base de lait caillé après l'extraction du beurre[3].
Notes et références
- Cheese : Chemistry, Physics and Microbiology : Major Cheese Groups (lire en ligne).
- Institut Pasteur d'Algérie, (lire en ligne).
- Au Sahara pendant la guerre, (lire en ligne).
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