Amiwô
Dans la cuisine béninoise, le amiwô fait référence en langue Fongbé à de la pâte de maïs cuite dans de l'huile. En fon, le amiwô est encore appelé ''djèwô ou djèwɔ̌'' qui veut dire en français la pâte salée par opposition au Wɔ̌ (pâte de maïs) qui est cuisiné sans huile et sans sel. Le amiwô est encore appelé pâte rouge à cause de sa teinte due au fait qu'il est non seulement cuit dans de l'huile et avec du sel mais aussi avec des tomates ou de l'huile de palme. Contrairement au Wɔ̌ (pâte de maïs) qui se fait très rapidement(30 minutes à 1h), le amiwô prend beaucoup plus de temps (1h à 2h voire plus)
| Amiwô ou Amiwɔ | |
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| Autre(s) nom(s) | djèwô ou djèwɔ,Pâte rouge |
|---|---|
| Lieu d’origine | Bénin |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Farine de maïs, Huile, sel, épices, viande ou poisson |
| Classification | Cuisine béninoise |
Bien qu'il soit originaire du sud du Bénin, le amiwô est un plat que tous les béninois apprécient. Le amiwô est consommé à tout moment mais on le rencontre plus lors de certaines fêtes de réjouissances ou des cérémonies d'enterrement.
Il est consommé en plat de résistance et est généralement accompagné de la viande[1] - [2] - [3] - [4] - [5] - [6] - [7] - [8] - [9] - [10] - [11].
Galerie de photos
Amiwô accompagné de la viande de poulet
Amiwô accompagné de poisson frit
Notes et références
- « 7 recettes béninoises (Cuisine du Bénin) - La tendresse en cuisine », sur latendresseencuisine.com, (consulté le )
- lesateliersdeiba, « Amiwo Poulet – African Culinary Tour Bénin », sur Les Ateliers de Iba, (consulté le )
- Faridah Dicko, « Recette: le "Amiwô" du Bénin », sur Queen MAFA, (consulté le )
- Yvonne, « Amiwo : Bénin », sur A la Découverte du Monde (consulté le )
- « Comment faire le Amiwô, la pâte rouge béninoise », sur Les Gourmandises De Karelle, (consulté le )
- « Amiwo au poulet », sur Cuisine AZ (consulté le )
- « Amiwô au poulet braisé – Miam Miam Bénin » (consulté le )
- « Amiwo au poulet », sur PDTA, (consulté le )
- (en-US) Relais Benininfo, « Amiwo au poulet braiséBENININFO | Portail d'actualité, et de promotion - BENININFO | Portail d'actualité, et de promotion », (consulté le )
- mimichichi1, « Amiwo ou Pâte Rouge au Poulet », sur Mimitaba, (consulté le )
- (en) « Amiwo, A Popular, Easy And Delicious Beninese Dish », sur UNSEEN BENIN, (consulté le )