Acide pectique

L'acide pectique ou acide polygalacturonique est un acide organique polymère non hydrosoluble de l'acide galacturonique. C'est le produit de la dégradation de la pectine par une pectinase.

Acide pectique
Identification
Synonymes	acide polygalacturonique
No CAS	9046-40-6
SMILES	O=C(O)[C@H]3OC(O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)C(O[C@@H]1C(=O)O)O[C@H]2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)C(=O)O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O PubChem, vue 3D
Propriétés chimiques
Formule	(C6H8O6)n
Masse molaire	Variable
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.