Œuf de lump
Les œufs de Cyclopterus lumpus (lump, lompe), poisson de l'Atlantique Nord, sont des œufs de poisson présentés comme succédané du caviar d'esturgeon.
| Œufs de lump | |
 Amas d'œufs de lump. | |
| Ingrédients | Œufs de lump, saumure |
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La couleur naturelle est grise. Ils sont préparés par saumurage, coloration (colorants autorisés : rouge amarante E123 ou au noir brillant E151), et additionnés de diverses épices, agents de sapidité et conservateurs.
Ils sont commercialisés en semi-conserve (à conserver au frais).
Les principaux producteurs sont l'Islande, le Danemark et le Canada.
Un lump.
Assiette d'œufs.
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