Élevage au Kazakhstan

De par sa géographie et son climat, le Kazakhstan a toujours constitué un territoire favorable aux pratiques d'élevage. C'est d'ailleurs dans les steppes kazakhes qu'ont été retrouvées les plus anciennes traces attestées de domestication du cheval[2].

La collectivisation forcée des troupeaux des nomades dans les années 1930 est un désastre pour l'économie du pays et la survie des populations : 90 % du cheptel disparaît, et 400 000 personnes migrent à la recherche de moyens de subsistance. Environ 1 800 000 kazakhes meurent des conséquences directes ou indirectes de cette politique appliquée par Staline[3].

Au début des années 1980, environ 2 100 structures agricoles collectives étaient répertoriées au Kazakhstan, détenant plusieurs milliers de bovins, environ 10 000 ovins, et quelques centaines de porcins[1]. Environ 10 % de la production de viande était exportée vers des pays voisins[1]. La laine, le cuir et les peaux représentaient une importante ressource à l'export[4].

La privatisation progressive de l'élevage après la chute du communisme rend difficile un chiffrage précis de l'activité, mais en 1994, la production de viande est estimée avoir chuté de 20 % par rapport aux années 1980, et la production de lait de 6 %, essentiellement en raison d'une crise de liquidité poussant les éleveurs à vendre leurs bêtes[5].

185 millions d'hectares du Kazakhstan se composent de steppes à armoise, ce qui est particulièrement favorable aux pratiques d'élevage[2].

Dans le sud du pays sont pratiqués l'élevage du mouton à toison fine (race Edilbay notamment), du cheval et du chameau de Bactriane[2].

Dans le Kazakhstan septentrional et central, les éleveurs effectuent des déplacements horizontaux pour trouver les meilleurs terrains de pâturage[2]. Dans le sud du pays (Dzoungarie), il s'agit de déplacements verticaux[2].

Les Kazakhs se nourrissent beaucoup de viande produite localement, principalement la viande bovine, mais aussi la viande de mouton, de volailles, et plus rarement, de cheval[1].

• FAO, La situation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture 1995, vol. 28, Rome, Food & Agriculture Org., 1995, 301 p. (ISBN 92-5-203700-4 et 9789252037002)
• [Cariou 2015] Alain Cariou, L'Asie centrale : Territoires, société et environnement, Armand Colin, 2015, 336 p. (ISBN 978-2-200-60256-7 et 2-200-60256-1, lire en ligne)