En 1817, le terrain et la maison de maître qui s'y trouve (construite vers 1780 pour André-Jacques Pallard)[2] sont acquis par Jean-François-André Duval, propriétaire d'une bijouterie et amateur d'art, qui hébergea Wolfgang Adam Toepffer et son fils Rodolphe Töpffer dans une des dépendances du domaine. C'est en mémoire d'une œuvre de Toepffer, Les Amours de monsieur Vieux Bois publiée en 1837, qu'une auberge ouvre en 1939 sous l'enseigne de Monsieur Vieux-Bois, puis devient le restaurant « Vieux-Bois »[3].
L’École des cafetiers-restaurateurs, fondée à Neuchâtel en 1914 par Gastrosuisse, est dès lors chargée de la formation pour l’hôtellerie-restauration en Suisse romande. En 1951, elle s’installe dans cette propriété genevoise[4] et en 1996 devient « École hôtelière de Genève ». Un sondage mené en 2011 par l'institut TNS Sofres a classé l'EHG parmi les dix meilleures écoles hôtelières au monde[5].
Notes et références
« École Hôtelière de Genève », Expo Juniors, (lire en ligne, consulté le )
Guide artistique de la Suisse : Jura, Jura bernois, Neuchâtel, Vaud, Genève, vol. 4a, Berne, Société d'histoire de l'art en Suisse, , 642 p. (ISBN978-3-906131-98-6), p. 518.
« En visite à l’École Hôtelière de Genève (EHG) », jeanclaudemmel, (lire en ligne, consulté le )
« École Hôtelière de Genève, une école centenaire! », 30 degrés, (lire en ligne, consulté le )
« École Hôtelière de Genève », Hospitality Awards, (lire en ligne, consulté le )
