Weiße Deutsche Edelziege

C'est une race récente issue en 1928 du métissage de la race suisse Saanen et de races locales blanches[1]. Il s'agit d'une volonté de regrouper des races régionales et de créer une grande race blanche[2].

Les effectifs sont peu élevés mais en légère augmentation avec une population qui est passée de 2 000 en 1998 à 4 800 en 2012[1].

Tête de Weiße Deutsche Edelziege.

C'est une race de grande taille. La chèvre mesure 75 cm pour 65 kg et le bouc 85 cm pour 85 kg[1].

Elle porte une robe totalement blanche, mais elle peut être un peu mouchetée sur les mamelles, le nez et les oreilles[3].

La Weiße Edelziege est élevée pour sa production laitière. Elle fait partie des meilleures races avec une moyenne de 1000 kg de lait à 3,5 % de matière grasse[1] sur 240 jour de lactation. Elle est peu précoce avec un premier chevrottage à 15 mois. Elle met bas une fois par an entre 1,8 et 2 chevrots.

La sélection vise à augmenter la production laitière tout en maintenant les qualités intrinsèques de la race que sont une mamelle développée apte à la traite mécanique et un taux de matière sèche intéressant pour la transformation fromagère[3].