Vallée d'Aoste Donnas
Le Vallée d'Aoste Donnas est un vin rouge italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste dans les communes de Bard, Donnas, Perloz et Pont-Saint-Martin.
| Vallée d'Aoste Donnas | |
| DOC | Vallée d'Aoste |
|---|---|
| Décret d’appellation | 30/07/1985 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 28/03/1986, n 73 |
| Rendement (raisin/hectare) | 75 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5 % |
| Résidu sec minimum | 23,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
| Source: Ministère agricole italien | |
Dans la vallée, le vin est surnommé le frère montagnard du Barolo.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis clair tendant vers un rouge grenat après vieillissement.
- odeur : fin, vineux, avec des arômes d’épices, de chocolat et de noisettes grillées.
- saveur : sec, velouté, tannique, harmonieux.
Le Vallée d'Aoste Donnas se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se gardera 3 – 6 ans.
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