Accueil🇫🇷Chercher

Umbria (huile d'olive)

Umbria est le nom donné à une huile extravierge d'olive (en italien : olio extravergine di oliva) produite dans la région d'Ombrie.

Logo Umbria DOP.
Oliveraie Ă  Todi.
Antichi orci.

Depuis le , la dénomination Umbria est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP)[1].

Historique

Comme dans beaucoup d'autres régions italiennes, l'oléiculture en Ombrie est une tradition très ancienne. Des fouilles archéologiques effectuées dans les communes d'Amelia, Montefalco et Terni ont mis au jour de nombreux vestiges d'outres et de pressoirs qui remontent au Ier siècle av. J.-C.. Le relief collinaire de l'aire de production, difficile d'accès aux engins mécanisés notamment à l'époque des récoltes, donne aux facteurs humains un rôle prédominant dans l'obtention d'une huile caractéristique de l'Ombrie.

Aire géographique

Elle est située sur le territoire administratif des villes de la province de l'Ombrie.

MĂ©thode d'obtention

Elle est produite Ă  partir d'olives saines de variĂ©tĂ©s Moraiolo, Leccino, Frantoio, Colli Martani, Rajo, Dolce Agocia, S. Felice, Colli del Trasimento et Colli Armerini. RĂ©coltĂ©e avant le de chaque annĂ©e, sa production ne peut ĂŞtre supĂ©rieur Ă  6 500 kg/ha avec un rendement en huile de 21 % maximum. Pour l'extraction de l'huile, seuls sont admis des procĂ©dĂ©s mĂ©caniques et physiques permettant de produire des huiles conformes aux caractĂ©ristiques originales du fruit.

Appellations

À l'intérieur de l'aire géographique, cinq zones - aux caractéristiques organoleptiques chaque fois différents de la DOP principale - peuvent ajouter une mention géographique qui suit Umbria. Elles sont appelées : Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli del Trasimeno et Colli Orvietani. Les étiquetages donnent les dénominations suivantes :

  • Umbria
  • Umbria Colli Assisi-Spoleto
  • Umbria Colli Martani
  • Umbria Colli Amerini
  • Umbria Colli del Trasimeno
  • Umbria Colli Orvietani

Voir aussi

Notes et références

Lien interne

Lien externe

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.