Treipaïs
Le « Treipaïs » (« Trois pays » en occitan, qui symbolisent les trois départements de la région Limousin), est une spécialité gastronomique du Limousin.
Au même titre que le gâteau « Le Creusois », la Galette Corrézienne (Corrèze) et le Burgou (Haute-Vienne), une autorisation est nécessaire pour produire et commercialiser des gâteaux à l’appellation « Le Treipaïs ».
Description
Le « Treipaïs » est une spécialité pâtissière du Limousin créé par un groupement de pâtissiers locaux. Il est composé de trois textures et de trois parfums : un fond de feuilletine, une mousse aux châtaignes, une mousse au chocolat noir, un biscuit à la noisette et un glaçage au chocolat, surmonté d'un « marron » glacé et de deux feuilles vertes en pâte d'amandes.
Le gâteau doit porter une pastille en chocolat avec le logo du Limousin et Treipaïs écrit dessus.
Origine
Cette recette a été inventée par l'Association régionale des pâtissiers limousins.