Sukiyabashi Jirō
Sukiabashi Jirō (すきやばし次郎) est un restaurant de sushis situé à Ginza, Chūō, Tōkyō, au Japon.
| Sukiyabashi Jirō | ||
.jpg.webp) Vue du restaurant. | ||
| Présentation | ||
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| Coordonnées | 35° 40′ 22″ nord, 139° 45′ 50″ est | |
| Pays | Japon | |
| Site web | www.sushi-jiro.jp et www.sushi-jiro.jp | |
| Informations | ||
| Chef cuisinier | Jirō Ono | |
| Type de cuisine | Sushi | |
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Description
Le restaurant appartient à et est exploité par le maître sushi Jirō Ono. Le restaurant lui-même n'a que dix places assises. Une branche de deux étoiles dirigée par son fils Takashi est située à Roppongi Hills, à Minato, Tōkyō. Le chef Joël Robuchon a indiqué que le restaurant comptait parmi ses « restaurants préférés dans le monde »[1] et lui avait appris qu'« à ce niveau, le sushi devient un art »[1].
Particularité
Le Guide Michelin lui a chaque année décerné 3 étoiles depuis 2007. Mais dans l'édition du Guide Michelin de Tōkyō parue le , le restaurant a été radié. Le restaurant n'accepte plus de réservations du grand public, ce qui contrevient aux règles du Guide Michelin[2].
Visite d'Obama
Le Premier ministre japonais Abe et le Président américain Obama au Sukiyabashi Jirō, en avril 2014.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sukiyabashi Jiro » (voir la liste des auteurs).
- (en) S. Karene Witcher, « Hit List: Star Attractions – Joël Robuchon's favorite restaurants »
, sur Wall Street Journal / WayBack Machine (consulté le ) : « Mr. Robuchon named six of his favorite restaurants around the world […]. Sukiyabashi Jirō […] there [sushi] becomes art. » - La Libre.be, « Pourquoi un restaurant de sushi trois étoiles a été radié du Guide Michelin », sur www.lalibre.be, (consulté le )