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Succès (pâtisserie)

Le succès est une pâtisserie française.

Succès au praliné et au chocolat.

Origine

C'est un gâteau dont il existe plusieurs variantes, les plus connues étant le russe[1] et la dacquoise[2].

Dès le début du XXe siècle, des pâtisseries du sud-ouest de la France en vendaient. On retrouve des témoignages datant de 1911 relatant l'achat de ce gâteau de fête le dimanche à la sortie de la messe[3]. La recette originelle est attribuée à Évariste Festal, pâtissier à Valence d'Agen au début du XXe siècle. Dans les années 1950, Gaston Lenôtre a fait connaître ce dessert au-delà de sa région d'origine.

Notes et références
  1. « Recette russe », sur meilleurduchef.com (consulté le ).
  2. « Le meilleur pâtissier : la recette simple du succès », sur cuisineactuelle.fr (consulté le ).
  3. La Dépêche du Midi, 4 janvier 2009.
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