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Saltah

Le Saltah (en arabe : سلتة) est un plat traditionnel yéménite consommé dans le nord du pays. Il est composé comme un ragoût de viande brune appelé maraq (مرق) avec de la viande d'agneau, de poulet ou de vache, de la mousse de fenugrec (holba) et sahawiq (سحاوق) ou sahowqa (un mélange de piment, tomates, ail et herbes broyés dans de la salsa)

Saltah
Image illustrative de l’article Saltah
Bol de Saltah bouillonnant

Lieu d’origine Yémen
Place dans le service Mets principal
Température de service Chaude
Ingrédients Agneau, pommes de terre, carottes, oignons et persil
Mets similaires Fahsa

Le plat est souvent accompagné de riz, de pommes de terre, d'œufs brouillés et de légumes. Il se mange souvent avec du pain plat yéménite appelé malooga (en)[1], servant souvent à écoper la nourriture.

Le saltah est à l’origine d’un mot dérivé de salatah (en arabe : سلطة), qui signifie mélange de légumes, connu internationalement comme la salade[1].

Références

Voir aussi

Article connexe

Liens externes

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