Saint-Jean-et-Saint-Paul

Le territoire de la commune matérialise une fraction sud du Massif central sur les versants caussenards du Larzac. Ils sont à une quinzaine de kilomètres de Saint-Affrique, et à une dizaine de kilomètres du village de Roquefort-sur-Soulzon, où l'on peut visiter les caves de Roquefort.

La gare de Tournemire-Roquefort (sur la commune de Tournemire) sur la ligne des Causses (ligne Béziers - Neussargues) est la plus proche de la commune (5 km environ).

La commune fait également partie du circuit touristique « Templier & Hospitalier du Larzac ».

Saint-Jean-et-Saint-Paul est limitrophe de dix autres communes. Les communes limitrophes sont Marnhagues-et-Latour, Roquefort-sur-Soulzon, Saint-Affrique, Saint-Beaulize, Sainte-Eulalie-de-Cernon, Saint-Félix-de-Sorgues, Saint-Jean-d'Alcapiès, Tournemire, Versols-et-Lapeyre et Viala-du-Pas-de-Jaux.

Communes limitrophes de Saint-Jean-et-Saint-Paul

Saint-Jean-d'Alcapiès	Roquefort-sur-Soulzon, Tournemire	Viala-du-Pas-de-Jaux
Saint-Affrique		Sainte-Eulalie-de-Cernon, Saint-Beaulize
Versols-et-Lapeyre	Marnhagues-et-Latour, Saint-Félix-de-Sorgues

Le Soulzon, le ruisseau de Rauffenc et le ruisseau des Crozes sont les principaux cours d'eau traversant la commune.

• Au VIII^e siècle, une première église dédiée à Saint-Jean Baptiste est construite.
• 1153 : Le Mas d'Olcas est cité dans certains textes.
• 1170 : Le village et l'église sont donnés au prieuré de Nonenque[1] par l’évêché de Rodez.
• 1321: L'abbesse de Nonenque signe un contrat de paréage avec le roi de France Philippe V le Long. L'abbesse reste propriétaire de ses terres et le roi en protège les habitants
• 1356 : L'église est surélevée et fortifiée pour faire face à la guerre de Cent Ans.
• 1439 : Un fort de petite dimension est érigé par les habitants pour se défendre contre les pillards (routiers) qui sévissent dans la région.
• 1573 : Pendant les guerres de religion, l'abbesse de Nonenque fait assassiner deux chefs huguenots. En représailles, les huguenots brûlent l'abbaye de Nonenque et ses religieuses doivent se réfugier à Saint-Jean-d'Alcas. Elles iront ensuite se réfugier dans le château de Saint-Izaire.

Vers 2 500 av. J.-C. les premiers habitants du « village » donnèrent leur nom à une culture néolithique : « la culture des Treilles » - du nom de la grotte située dans la falaise de Saint-Paul-des-Fonts et fouillée par Louis Balsan dans les années trente[2].

Le nom du village a par la suite varié : Saint Paul de la Foz, en 1170, par référence à la résurgence de la rivière Label, puis Saint Paul de la Rocca Trebalo, dans les conforts de 1241, par référence à son château ; le village reprend le nom de ses résurgences à partir de 1322 et le nom devient Saint Paul de las Foz. Lorsque la forme de ce nom est latinisée en 1469 en Saint Paulus de Fontibus, une erreur est commise sur le type de source des rivières de l'Adou et de Label et cette erreur se perpétue aujourd'hui avec le nom de Saint Paul-des-Fonts[3].

Ce village fut gagé par le roi Pierre d'Aragon en garantie d'un prêt consenti par le comte de Toulouse. Le prêt n'ayant pas été remboursé, le château et les terres devinrent propriété du comte de Toulouse à la suite du traité de Paris en 1229. Avec l’annexion à la couronne de France du Comté de Toulouse en 1271, le village passa sous suzeraineté royale. À cette même époque, la Commanderie Templière de Sainte Eulalie de Larzac fit sur le territoire du village l’acquisition de terres et de droits. Cela créa certains contentieux entre les Templiers, les villageois et les cisterciens de l’Abbaye voisine de Nonenque[3].

Plus récemment, des scientifiques de renom s’y installèrent : le botaniste Hippolyte Coste y fut curé et le mathématicien et ministre Émile Borel y eut une maison.

• Le village fortifié de Saint-Jean-d'Alcas, dont les remparts sont presque intacts, et qui possèdent quatre tours d'angle. Appartenant à l'abbaye cistercienne de Nonenque[1], la cité est fortifiée vers 1439, selon un plan rectangulaire avec des tours rondes aux angles. L'église, plus ancienne et déjà fortifiée, a été intégrée aux fortifications.
• Église de la Conversion-de-Saint-Paul de Saint-Paul-de-Fonts.
• Église Saint-Jean de Saint-Jean-d'Alcas.
• L'espace botanique Hippolyte Coste à Saint-Paul-des-Fonts.
• Le causse du Larzac.
• Sur la commune, il y a de nombreuses granges monastiques telles celles de Caussanuéjouls, Caussanus, La Fage et Massergues.
• La tour carrée de la Vialette.
• Le cirque naturel de Saint-Paul-des-Fonts.
• La grotte des Treilles.
• La « cabane » de Saint-Paul-des-Fonts, plus connue sous le nom de grotte de la Cabane, est une ancienne cave à fromage des Causses.
• Le sanctuaire héroïque des Touriès (VIII^e – V^e siècles av. J.-C.).
• Le domaine de la Vialette Inscrit MH (1984)[10]de la 2^e moitié du XV^e siècle ; 1^re moitié du XVI^e siècle; XVII^e siècle.

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  Église Saint-Jean de Saint-Jean-d'Alcas
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  Cul de Lampe, Saint Jean d'Alcas.
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  Village fortifié de Saint Jean d'Alcas.
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  Le « grenier de la rente » servait autrefois à entreposer les redevances de l'abbesse de Nonenque.
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  Cirque de Saint Paul des Fonts.
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  Siphon de la grotte de la Cabane à Saint Paul des Fonts.

• Le chanoine Hippolyte Coste (1858-1924) : il fut curé de la paroisse de Saint-Paul-des-Fonts de 1894 à 1924. Comme botaniste, Hippolyte Coste fut l'auteur reconnu internationalement d’une « Flore descriptive et illustrée de la France, de la Corse et des contrées limitrophes », publiée de 1900 à 1906, et vice-président de la Société Botanique de France. Il est enterré dans le cimetière du village.