Saint-Aubin (Côte-d'Or)

Village viticole.

Communes limitrophes

		Auxey-Duresses	Meursault
	La Rochepot	N	Puligny-Montrachet Chassagne-Montrachet
		O Saint-Aubin E
		S
		Santenay

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[11]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2006[12].

En 2020, la commune comptait 213 habitants[Note 3], en diminution de 10,13 % par rapport à 2014 (Côte-d'Or : +0,7 %, France hors Mayotte : +1,9 %).

Histogramme de l'évolution démographique

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  Saint-Aubin, l'église Saint-Aubin.
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  Statue de saint Aubin.
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  Château de Gamay.

• Église paroissiale, classée monument historique[15]. Les premières mentions de la communauté paroissiale remontent au XI^e siècle et indiquent un simple oratoire dépendant du chapitre de Notre-Dame de Beaune. Une première église, correspondant à la partie occidentale de la nef actuelle, semble dater de cette période. Elle fut agrandie de deux travée vers l'est une première fois dans la seconde moitié du XV^e siècle, après les ruines de la guerre de Cent Ans et une seconde fois au XIX^e siècle. L'église contient quelques œuvres peintes et sculptées des XVI^e et XVII^e siècles, même si la plus grande part de son mobilier date des XVIII^e et XIX^e siècles[16].
• Château de Gamay du XII^e siècle, également classé MH[17].
• Croix de chemin, sur la R.N. 6 au sud du village de 1805.
• Croix de chemin dite croix de Vollon, au sud-est du village, 1869.
• Croix de chemin dite croix de Jorcul en pierre de taille, à l'ouest du village, 1861.
• Croix de Chemin, rue de Gamay et rue de la Forêt, piédestal et fût 1837, croix en pierre de taille refaite vraisemblablement à la fin du XIX^e siècle 1837.
• Cabane de vigneron, reconstruite aux environs de 1930 d'après une tradition orale, en pierre sèche avec une couverture en lauses calcaires, 2^e quart du XX^e siècle.
• Rue de la Fontaine, rue Basse : maison de Vigneron avec cuverie et cellier à l'alignement du logis postérieure à 1835, cave voûtée en anse de panier. Elle comporte également un bas-relief du XVI^e siècle remployé en façade, croix ornée d'une fleur de lys au croisillon.
• Rue de la Fontaine, rue Basse, rue de Blagny : maison antérieure à 1835, remplois du XVI^e siècle dans le mur postérieur : porte à arêtes concaves et linteau sculpté d'armoiries martelées.
• Auberge, RN 6 ; rue Basse, construite en 1790, étage en surcroît éclairé par deux lucarnes à fenêtre circulaire.
• Château fort avec cour, enceinte, fossé, donjon, colombier

Il s'agit d'une maison forte bourguignonne, demeure seigneuriale répandue au XIII^e siècle, date de construction du donjon et du corps de logis remanié au XV^e siècle lors de l'ajout de l'aile basse. La tourelle d'escalier a été construite après. Le château a été transformé en ferme et les bâtiments construits au XIX^e siècle sont représentatifs de l'architecture rurale de cette époque. À la fin du XIX^e siècle la famille de Chauvigny de Blot rachète l'édifice pour le restaurer.

En 2014 les samedi 25 et dimanche 26 janvier, le village recevra la fête de la Saint-Vincent tournante de la confrérie des Chevaliers du Tastevin.

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  Château de Gamay.
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  Vignoble de Saint-Aubin.
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  Saint-Vincent Tournante 2014
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  Saint-Vincent Tournante 2014