Ryajenka
La ryajenka (ukrainien : ряжaнка, russe : ряженка)[1] est une boisson lactée fermentée, originaire d'Ukraine[2] et populaire également en Russie et Biélorussie. Le lait est fermenté à plus de 40°C à l'aide de Streptococcus thermophilus. Le résultat est une boisson au goût agréablement aigre et à la couleur légèrement brunâtre. Parfois, du sucre caramel est ajouté.
Notes et références
- également orthographié riazhenka, ryazhanka et riazhanka
- (en) Victoria Drey, « Want to feel like a Russian? Drink Ryazhenka before going to bed! », sur rbth.com, (version du 8 février 2023 sur Internet Archive).
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