Rupture de stock
La rupture de stock momentanée désigne le fait qu'un stock est épuisé ce qui rend momentanément indisponible la référence du produit habituellement à la vente[1] - [2].
La rupture de stock peut être locale à un supermarché qui n'a plus de stock exposé à la vente, mais qui conserve l'accès à d'autres stocks, notion de pénurie relative[3].
La rupture de stock peut également être mondiale, comme cela s'est produit avec les masques FFP2, les écouvillons ou les tests de dépistage lors de la Pandémie de COVID-19, où l'on parlera de pénurie absolue[3]
Fréquence
La rupture de stock est un élément normal de la grande distribution[1].
En Europe, les ruptures de stock varient entre 70% et 99%[1] mais n'est perçu que par 30 à 40% des consommateurs[1].
La rupture de stock sera plus facilement perçue par un consommateur cherchant une référence déterminée que par un consommateur choisissant un produit disponible dans le rayon[1].
Galerie d'exemples
Exemples de ruptures de stock dans des centres de distribution, à différents "degrés", ici tous provoqués par des achats massifs par anticipation/panique liés au début de la pandémie de COVID-19 et au confinement parfois associé :
Rupture de stock partielle de boĂ®tes de conserve dans un supermarchĂ© de San Luis PotosĂ, la veille de la mise-en-quarantaine de l'État de San Luis PotosĂ, Mexique, .
Rupture de stock totale de certaines marques de boisson, mais pas rupture de stock totale de toutes les boissons, dans un supermarché de Londres, Royaume-Uni, .
Rupture de stock totale de toutes les marques de papier toilette dans un supermarché de Washington DC, États Unis, frisant la pénurie.
Notes et références
- https://www.cairn.info/revue-gestion-2000-2012-2-page-105.htm#
- Les consommateurs face aux ruptures de stock, Chantal Connan Ghesquiere, Editions universitaires européennes, 2010 (ISBN 9786131516818)
- https://www.persee.fr/doc/tiers_0040-7356_1976_num_17_66_2640