Ruché di Castagnole Monferrato
Le Ruché di Castagnole Monferrato est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le et DOCG depuis le [1]. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Ces vins sont composés en large majorité par le Ruchè ou Rouquet, cépage d'origine bourguignonne ayant été importé durant le Moyen-Âge dans le Piémont.
| Ruché di Castagnole Monferrato | |
| DOCG | Ruché di Castagnole Monferrato |
|---|---|
| Décret d’appellation | 8/10/2010 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 22/10/210, n 248 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0 % |
| Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent dans la région du Montferrat en province d'Asti dans les 7 communes Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo et Viarigi. Le vignoble doit son nom à la commune Castagnole Monfrerrato ainsi qu’au cépage Ruchè. La superficie plantée en vignes est de 37 hectares.
Le Ruché di Castagnole Monferrato est produit en deux versions : Secco et Amabile.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis pas trop foncé, avec de légers reflets violacés, parfois même tendant vers l’orange.
- odeur : intense, persistant, légèrement parfumé, fruité.
- saveur : sec ou doux, harmonieux, parfois légèrement tannique, moyennement corsé avec une légère composante aromatique
Le Ruché di Castagnole Monferrato se déguste à une température de 16 à 17 °C. Le vin se boit jeune mais il peut vieillir 2 - 3 ans.
Notes et références
- Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Disciplinare di produzione www.agraria.org