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Rouelle (cuisine)

En cuisine, une rouelle est une tranche ronde de certains légumes et de certaines viandes[1].

Rouelles de jarret de veau.

Notes et références

Informations lexicographiques et étymologiques de « rouelle » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.

Annexes

Bibliographie

Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (lire en ligne), p. 410.

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