RÄcituri
Les rÄcituri sont un mets roumain et moldave Ă base de gelĂ©e de viande de porc, prĂ©parĂ© traditionnellement pour les fĂȘtes de NoĂ«l et Ă©galement appelĂ© piftie en Valachie.
Les prĂ©paratifs pour les fĂȘtes de NoĂ«l commencent le , Ă la Saint-Ignace, avec la confection des caltaboÈ, des toba, des sĂąngerete et des rÄcituri. La recette des rÄcituri diffĂšre d'une rĂ©gion Ă l'autre. Traditionnellement, ils sont prĂ©parĂ©es Ă partir de pieds, d'oreilles et de tĂȘte de porc.
Recette similaire
En GrĂšce, on peut manger le pihti, une sorte de terrine de tĂȘte de porc parfumĂ©e Ă lâorange et Ă la vinaigrette.
Plus généralement, on parle d'aspic pour un plat froid pris dans de la gelée.
Annexes
Liens externes
- (ro) « Recette du rÄcituri », sur gastronomie.ele.ro (consultĂ© le ).
- « Menu de repas de Noël roumain »(Archive.org ⹠Wikiwix ⹠Archive.is ⹠Google ⹠Que faire ?).
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