Poivre rose
Le terme poivre rose est ambigu et peut désigner différentes épices issues de plantes distinctes :
- le poivre rose, ou baies roses, désigne le fruit de plusieurs espèces du genre Schinus, qui sont de faux-poivriers ;
- le poivre rose, ou poivre rouge, désigne plusieurs variétés de « vrai » poivre (espèce Piper nigrum) récolté à pleine maturité[1].
Notes et références
- Commission du Codex Alimentarius, chap. VIII, partie A « Projet et avant-projet de révision de la classification des produits destinés à l'alimentation humaine et animale : Classe A, Produits d'alimentation primaire d'origine végétale ; Type 05, Herbes condimentaires et épices », dans Rapport de la cinquantième session du comité du codex sur les résidus de pesticides, Haikou, République populaire de Chine, , 128 p. (lire en ligne), p. 76 - 99.
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