Poireau vinaigrette
Le poireau vinaigrette est un plat traditionnel de la cuisine française[1].
| Poireau vinaigrette | |
| Lieu d’origine | France |
|---|---|
| Place dans le service | entrée |
| Ingrédients | poireau, huile, vinaigre |
C'est un plat français classique[2], souvent servi dans les cafés et bistrots traditionnels.
Pour préparer le plat, une vinaigrette à la moutarde est servie sur des poireaux bouillis. Le plat est parfois garni de persil haché et d'œuf dur, et servi avec du saumon fumé.
Notes et références
- « Le poireau en cuisine : il a aussi ses plats à lui ! », France Bleu Sud Lorraine, le 13 janvier 2023.
- Le Figaro le qualifie de « fleuron de la cuisine ménagère » et « intemporel », (« Les meilleurs poireaux vinaigrette de Paris », Le Figaro, le 2 mai 2018), Europe 1, d'« incontournable de la cuisine de bistrot ou de bouillon » (« La recette des poireaux vinaigrette », Europe 1, le 8 octobre 2021.
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