Pa amb tomĂ quet
Le pa amb tomà quet (en catalan) ou pan con tomate (en espagnol), littéralement, « pain avec tomate », est une des préparations typiques de la Catalogne comme élément de son Corpus Culinari[1]. Il s'agit de tranches de pain frottées par une moitié de tomate, parfois de l'ail, et assaisonnées avec de l'huile d'olive et du sel[2]. Ce mets est consommé dans les Pays Catalans.
Description
Il existe des livres entièrement consacrés au pa amb tomà quet, des foires du pa amb tomà quet[3], et même les rutes del Pa amb Tomà quet[1] - [4]. Le pa amb tomà quet se mange comme accompagnement de charcuterie, de tranches de fromage, d'omelettes, de l'escalivada et avec certains poissons ou fruits de mer, comme le thon ou les anchois.
Il est mangé parfois au petit déjeuner. En Catalogne, les sandwichs ne se tartinent pas au beurre mais à la tomate et à l'huile d'olive, comme le pa amb tomà quet. En accompagnement de grillades, on fait parfois griller le pain.
En Occitanie, le pan golçat est similaire mais sans tomate[5].
Notes et références
- (es) « Receptes », sur cuinacatalana.eu, Institut Català de la Cuina (consulté le ).
- Josep Lladonosa i GirĂł, La cuina tradicional catalana a l'abast, Columna Cuina, 2005 (ISBN 84-664-0666-2), p. 96.
- Jaume FĂ brega, Pa amb tomĂ quet, p. 9.
- (es) « Fira del Pa amb tomà quet », sur scf.cat (consulté le ).
- « Lo Pan Golçat », sur gasconha.com (consulté le ).
Voir aussi
Bibliographie
- Jaume Fà brega, El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, Cossetà nia Edicions, 2002 (ISBN 8495684918).
- Jaume FĂ brega, Pa amb tomĂ quet, CossetĂ nia Edicions (ISBN 84-95684-78-0).
- Josep Lladonosa i GirĂł, La cuina tradicional catalana a l'abast, Columna Cuina, 2005 (ISBN 84-664-0666-2), p. 96-97.
- Leopoldo Pomés, Teoria i prà ctica del pa amb tomà quet, Editorial Tusquets (ISBN 84-7223-772-9).