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Orcéine

L'orcéine (C28H24N2O7) est un colorant alimentaire rouge également connu sous le numéro E182[1]. Il est extrait de certains lichens nommés orseilles, ou synthétisé chimiquement. Il est considéré comme dangereux et interdit en France ainsi que dans la CEE depuis le en raison de propriétés allergènes [2].

L'orcéine est utilisé en histologie pour mettre en évidence les fibres élastiques matures[3].

Galerie
  • α-amino orcéine
    α-amino orcéine
  • α-hydroxy orcéine
    α-hydroxy orcéine
  • β-amino orcéine
    β-amino orcéine
  • β-hydroxy orcéine
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  • γ-amino orcéine
    γ-amino orcéine
  • γ-hydroxy orcéine
    γ-hydroxy orcéine

Références
  1. Il portait le numéro E121 jusqu'à son interdiction de 1977. « E121 » (fiche), sur additifs-alimentaires.net
  2. « La chromatographie », Académie d'Aix - Marseille (consulté le )
  3. S. H. Friedberg, D. J. Goldstein, Thermodynamics of orcein staining of elastic fibres, Histochemical Journal, 1969, vol. 1, p. 261-376.
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