Mèrvelle

Les mèrvelles sont de petits gâteaux que l'on mangeait traditionnellement après le carême, le Mardi gras et le jour de Pâques. De nos jours, les mèrvelles sont consommés toute l'année, notamment lors des fêtes, kermesses et festivals.

Traditionnellement, ce furent les femmes qui préparaient les mèrvelles. Pour cela, il fallait respecter un principe de base pour réussir la recette. Toujours faire cuire les mèrvelles quand la marée descend et à marée basse et ne jamais le faire quand la marée remonte, celle-ci pouvant provoquer le débordement de l'huile de friture de la casserole. Cette tradition était un moyen de rendre responsable la mer au cas où les mèrvelles étaient trop cuites ou pas assez.

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  La pâte est malaxée puis découpée.
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  Préparation de la pâte en forme de boule.
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  Les boules sont aplaties puis mise en formes de mèrvelles.

• Recette des mèrvelles, en jersiais, sur le site de la Société jersiaise
• Jersey Wonder