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Le Clarence

Le Clarence est un restaurant doublement étoilé sis 31 de l’avenue Franklin-D.-Roosevelt dans le 8e arrondissement de Paris.

Le Clarence
Image illustrative de l’article Le Clarence
Vue du restaurant.
Présentation
CoordonnĂ©es 48° 52′ 03″ nord, 2° 18′ 35″ est
Pays France
Ville Paris
Fondation 2015
Site web www.le-clarence.paris
Informations
Chef cuisinier Christophe Pelé

Il est ouvert depuis le .

Historique

Le Clarence appartient à la société familiale Domaine Clarence Dillon. L’histoire de cette société commence en 1935 avec l’acquisition de Château Haut-Brion par Clarence Dillon, banquier new-yorkais épris de la France et de sa culture[1].

Le restaurant Le Clarence est situé dans un hôtel particulier du XIXe siècle[2], édifié en 1884 par Henri Parent, spécialiste de l’architecture traditionnelle et notamment architecte du musée parisien Jacquemart-André. Il a été restauré par le prince Robert de Luxembourg, président de Domaine Clarence Dillon, arrière-petit-fils de Clarence Dillon[3] - [4].

Cuisinier

Christophe Pelé a travaillé au cours de sa carrière dans les cuisines de Ledoyen, du Bristol, de Pierre Gagnaire ou encore du Royal Monceau. En 2007, il ouvre son propre restaurant, la Bigarrade, rapidement étoilé, deux fois, et fermé en 2011. Depuis fin 2015, il est chef exécutif du restaurant Le Clarence et a obtenu deux étoiles au Guide Michelin en [5].

Prix et récompenses

Depuis 2017, Le Clarence a été récompensé de deux étoiles au Guide Michelin[6].
En 2018, le critique gastronomique français Gilles Pudlowski a décerné le prix de « Cuisinier de l’Année » à Christophe Pelé[7].

Le guide Gault & Millau a attribué 3 toques et la note de 16.5/20 au restaurant Le Clarence[8].

Le Clarence au cinéma

Notes et références
  1. (en) Robert C. Perez et Edward F. Willett, Clarence Dillon: A Wall Street Enigma, Madison Books, (lire en ligne), p. 110-114.
  2. Laurence Haloche, « Le Clarence, à Paris », Le Figaro Magazine,‎ , p. 146 (lire en ligne).
  3. Christian Razel, « Le Clarence : L’Art De Vivre À La Française Dans Toute Sa Splendeur », Forbes,‎ (lire en ligne).
  4. Nicolas de Rabaudy, « À la découverte du Clarence, hôtel particulier transformé en table de prestige », Slate,‎ (lire en ligne).
  5. « Portraits de Chefs. La cuisine en liberté de Christophe Pelé », sur Franceinfo, (consulté le ).
  6. « Le Clarence - Un restaurant du Guide Michelin - Paris », sur MICHELIN Guide (consulté le ).
  7. « Le rôle du chef, le travail du cuisinier », sur France Culture (consulté le ).
  8. « Gault&Millau », sur fr.gaultmillau.com (consulté le ).

Liens externes
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