Kou rou

Le kou rou (chinois : 扣肉 ; pinyin : kòu ròu ; litt. « viande couverte ») est un plat chinois, généralement à base de porc, mais parfois aussi de chèvre, cuit à la vapeur pendant plusieurs heures.

Deux célèbres variantes sont le meicai kourou (梅菜扣肉, méicài kòuròu, « kou rou à l'herbe de prunier » de la cuisine des Hakkas et le yutou kourou (芋头扣肉, yùtou kòuròu, « kou rou au taro »).

La spécialité de Liuyang, dans la province du Hunan à base de chèvre noire, est appelée kou yang rou (chinois : 扣羊肉).

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